您的位置:首页 >>新濠锋手机版 > 正文

手机平台108娱乐_炖鸡时,有人焯水,有人直接炖?厨娘:学会了正确的做法,才好吃

手机平台108娱乐_炖鸡时,有人焯水,有人直接炖?厨娘:学会了正确的做法,才好吃

手机平台108娱乐,导语:炖鸡时,先焯水还是直接下锅炖?厨娘:用正确的方法做,才好吃

炖鸡时,有人焯水,有人直接下锅炖,厨娘表示用正确的方法做,才会更好吃。往常人们餐桌上的重要肉类是猪肉,不过随着猪肉价格的上涨,老百姓餐桌上的猪肉也相对少了很多,不过鸡肉的价格相对来说还是比较便宜的,所以我们可以适当多吃鸡肉,鸡肉的烹饪方法多样,不过多数的做法都需要经过炖煮的这个过程,而在炖煮之前,我们需要先对鸡肉做一点处理,肉质才会更香,还不会有腥味,下面我便将炖鸡的正确做法详细分享给大家。

板栗炖鸡的做法:

备用食材:鸡腿3个,板栗适量,豆瓣酱1汤匙,葱姜蒜适量,红烧酱油1汤匙,白糖适量,米酒适量;

制作过程:第一步,首先将鸡腿从冰箱中取出来,解冻后,用清水将其冲洗干净,然后去掉骨头,取鸡肉用,如果嫌麻烦也可以不去,将切好的鸡肉放入容器中,加上清水;

第二步,将其在清水中浸泡一个小时,中途注意换掉血水,在这个过程中,将板栗剥皮,在锅中添上水,待水煮开后,放入板栗,焯下水,即可捞出来,沥干水分用;

第三步,这个时候将浸泡好的鸡肉,从水中捞出来,再用水冲洗一遍,即可沥干水分用,葱姜处理干净后,分别切成段、片,大蒜剥皮成蒜瓣用即可;

第四步,在炒锅中添上油,放入豆瓣酱,小火将其煸炒香,并且红油出来后,即可将处理好的鸡肉下入在锅中,开始煸炒,待鸡肉开始变色的时候,即可放入葱段、姜片以及适量的白糖;

第五步,继续煸炒1分钟的时间,放入板栗翻炒均匀,倒上米酒、红烧酱油,盖锅盖,开始炖煮,具体的时间还需要按照实际情况灵活操作,将炖煮好后,加上盐,收下汁即可出锅。

烹饪小技巧:1、鸡腿是鸡身上经常会用来烹饪的一部分,鸡腿的肉质比较肥厚,且口感较好,可以烹饪成各种食物,大盘鸡、可乐焖鸡腿、炸鸡腿等等都是不错的选择,适当吃鸡肉,对于温中补脾、益气养血等都有一定的帮助,大人和小孩皆宜食用,所以大家完全可以放心的吃,而板栗作为秋天上市的一种食材,对于健脾养胃等也有帮助,这两者搭配,烹饪的食物口感好价值还高,大家不要错过。

2、小编有话说,炖鸡的时候,应该先焯水,还是直接下锅炖?其实厨娘表示这两种方法都不对,正确的方法应该是将鸡肉放在清水中浸泡一会,这个过程可以很好将其中的血水逼出,而如果直接炖,腥味重影响口感,而且鸡肉的肉质本身便比较嫩滑,焯水则会使其紧致,容易变老。将这个技巧掌握好,便能做出嫩滑多汁,口感好的鸡肉,小编每次炖鸡肉都用这个方法,效果很不错。

如果你认为鸡肉炖煮的方法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

© Copyright 2018-2019 abandokht.com 新濠锋官方网站 Inc. All Rights Reserved.