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卡盟注册送超q纪念版_湛江有一种奇怪的薯,吃起来不甜却叫“甜薯”,你们那叫什么?

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卡盟注册送超q纪念版,上一集我们说了木薯,木薯是一种非常好养活的农作物,什么地都能长,也不用怎么管理就能长得很好,常作为青黄不接时的粮食,但由于部分品种根茎有毒,如果不好好处理,就会发生中毒甚至死亡的情况。

在过去困难的时候,生产技术落后,粮食产量不多,还得上交公粮,薯类成了湛江农村必不可少的食物,除了番薯、木薯,还有一种薯可能大家也比较熟悉,对,它的名字叫“甜薯”。

湛江常见的甜薯

说起这甜薯,我真的很郁闷,因为它的名字货不对板,吃起来一点都不甜,比番薯差远了,只有粉粉的感觉。也许有北方的朋友会问,是不是你们搞错了,不是“甜薯”,而是“田薯”?还真不是,因为在白话中,“甜”和“田”的发音是有少少区别的;在雷州话(黎话)中,“甜”和“田”更是风马牛不相及的两个音!

其实,把这种不甜的薯叫作“甜薯”的不止湛江一个地区!以湛江为中心,周边的茂名、阳江、海南、广西等地,这种有点刺毛的薯普遍的叫法都是甜薯。不过也有些别名,如“蒂薯”、“粉仔薯”、“猪仔薯”、“簕薯”……还有一种叫法说出了这种薯的来历——“番贡薯”,意思是“外国进贡来的薯”,非本地土特产。

据种植经验丰富的农村朋友介绍,这种甜薯细分为两个品种。甜薯一般是种在泥地里的,一种是直直的往泥土底下长的,一棵生5-6只;一种是倒着长的,向泥面长,可以生十几个小薯。一种是早熟品种,一种是迟熟品种,要在农历收完晚稻之后十一、二月收成,这种甜薯更加好吃。甜薯收获之后,洗去泥土,放在缸内,盖沙贮藏,可保存较长时间。

其实我一直有一个疑问:甜薯是不是毛薯?毕竟甜薯看上去也全身有毛的样子。关于这个问题,伟智哥非常霸气地回答我:“我们大湛江没有毛薯这种薯,不管其他地方的叫法,我们的薯只分为甜薯、大薯、淮山薯、番薯、木薯、竹薯几大类,这是祖先传下来的不会错的!”至于毛薯,伟智哥的看法是,可能是某些地方对某种薯类的叫法,跟湛江的风俗无关,就算湛江有这叫法,也是外面传来的。

不过,我平时吃甜薯时也留意到:湛江甜薯身上的毛确实不多,看上去更像毛刺,所以称为“簕薯”也许更合适。而外地常说的毛薯到底是什么薯呢?还有,湛江的甜薯为什么不甜呢?

湛江人常吃的不甜的甜薯

通过查阅海南的甜薯资料,我大约明白了上面两个问题的答案。

我们平时吃到的甜薯,在海南叫做蒂薯。蔓长130~150cm,蔓细而硬,每节上着生刺。叶片心脏形,较厚、绿色。结薯集中,每株结薯8~10个。薯块椭圆形或长柱形,根毛少而短,表皮赤褐色,肉白,质细软,略带粘性,含淀粉率高,口味淡。

而另一种甜薯的茎是青紫色,蔓长130cm左右,为攀援藤本。叶片对生,心脏形或倒卵形,淡绿色,结薯较深,每株结薯10个左右,薯块圆形或长圆柱形,表皮赤褐色,根毛多而长,肉白质细软,淀粉多,煮熟后容易脱皮,味甜可口。

以上两个品种统称“甜薯”,但形态和口感上略有不同。但我们湛江大多数人吃到的都是前一种,毛少(或者说更像软刺),口味淡,不甜;而后一种毛比较多、味道相对较甜的则很少吃到,但习惯性两种都称之为“甜薯”!而后一种毛多的甜薯,在某些地方则称之为毛薯,因为毛确实太多太长太明显!

口感比较甜的多毛甜薯

甜薯什么时候引起中国的不得而知,估计是在明代万历年间的番薯之后。万历之前的中国,并不知道薯为何物,如果古时候有薯,闹个旱灾也不致于死那么多人了。甜薯适合在亚热带地方生长,耐旱但不耐寒,对土质要求低,沙土、红壤土均可以种植。目前在广东、广西、福建等地种植得比较多,特别适合在湛江、海南生长。靠海的地方沙土多,阳光充足,根茎系植物生长快,个头不高,又抗台风,比水稻更易种植。

湛江的甜薯一般的做法是蒸熟来吃。甜薯蒸开后会裂开,也就是民间说的“绵到开花”,趁热吃就够香够粉。另外还可以煲糖水或煲汤。以前在中秋节的时候,煲甜薯糖水是孩子们除月饼外最喜爱的美食。甜薯淀粉含量很高,有点黏黏滑滑,煮出来有点像芡汁,加上冰糖或红糖,香甜可口。甜薯煲汤,则是将甜薯剥皮后切成小块,与猪小排一起煲,味道很鲜美。

海南则有一种著名的小吃叫做“甜薯奶”,虽然名字中有一个“奶”字,却不含一丁点牛奶,意思是“像牛奶一样的白糊状”。这种小吃是由大米糊和甜薯糊混合而成的,捏成小团在沸水中下锅 ,煮熟以后,爱吃甜味的加红糖和生姜片,爱吃咸的就洒上一些炒熟磨碎的芝麻,滴上几滴上好的香油,加上一大匙海南特产的鲜虾酱,再倒入一些辣椒油,香味扑鼻的咸味甜薯奶就做成了。

海南的田薯奶

如同伟智哥所说,湛江的薯类比较多,除了番薯、木薯、甜薯,还有一种大薯。大薯也有毛,但跟甜薯是不一样的品种。大薯又称脚板薯,可以长很大,甚至长到100斤,重量相当于一个人。媒体报道过广东南海、茂名、广西桂林等地挖出巨型大薯的新鲜,被当地人视为“祥瑞”。大薯的心一般是紫色的,生命力非常顽强,生长速度很快,所以野生的大薯如果遇到好的环境,长成“巨无霸”是很有可能的。

虽然这些薯的种类不同,但营养成份和功效是差不多的。除了富含碳水化合物、植物蛋白、植物纤维及各种微量元素,可以补充能量、提高免疫力,在中医上有健脾止泻,益肺滋肾,解毒敛疮之功效,特别适合体虚的人补身体食用。对健身美容人士来说,甜薯可代替精米面食用,防止过多的糖份堆积而产生脂肪。更重要的是,湛江的甜薯味道不甜,这就更加不用担心食用后会长胖了!

甜薯排骨汤

湛江这种奇怪的甜薯,你们那里有吗?叫什么名字?有什么吃法?欢迎在评论区留言补充喔。

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